Tarta cu lamaie si bezea, de Ioana Dumitrescu

Un desert delicios si racoros care poate parea elaborat, dar care este de fapt destul usor de preparat, tarta de lamaie cu bezea este incheierea perfecta pentru o cina si merge minunat cu un pahar de vin de desert acid si catifelat.

Pentru aluat (pâte sablée):

Doua galbenusuri
70g zahar
50ml apa rece
250g faina
125g unt nesarat, rece, taiat cubulete
Un praf de sare

Incingeti cuptorul la 180°C. Cu ajutorul unui mixer, bateti galbenusurile cu zaharul pana ce se albesc si amestecul capata o consistenta cremoasa. Adaugati apa si incorporat-o. Intr-un bol mare, puneti faina si sarea si amestecati. Adaugati untul si cu ajutorul unui cutit de patiserie sau cu degetele, incorporati untul in faina pana cand obtineti firimituri.
Adaugati amestecul de ou si framantati usor pana obtineti o bila de aluat. Aplatizati aluatul ca sa obtineti un disc. Ungeti cu unt o forma mare de tarta sau 6 forme individuale. Intindeti aluatul asezat intre doua foi de copt, cu ajutorul unui sucitor, pana ce obtineti un blat cu grosimea de aproximativ 3mm.
Asezati in forma sau in formele pregatite, se potriveste in asa fel incat sa acopere si peretii tavi. Taiati aluatul in exces cu un cutit. Asezati o foaie de copt peste aluat, deasupra puneti bile de ceramica sau boabe de fasole si coaceti timp de 25 minute.
Scoateti din cuptor, inlaturati bilele sau boabele de fasole si hartia de copt, impungeti usor aluatul cu ajutorul unei furculite si coaceti timp de un minut. Apoi, scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca.

Citeste si:
Fursecuri cu lamaie

Pentru crema de lamaie:

Coaja rasa si zeama de la doua lamai
Doua oua mari
Doua galbenusuri
150g zahar
100g unt nesarat

Bateti ouale impreuna cu zaharul. Intr-o cratita cu fund gros pusa pe foc mic, topiti untul si adaugati coaja si zeama de lamaie. Adaugati ouale batute cu zaharul si amestecati constant si incet.
Cand crema s-a ingrosat, mai tineti pe foc timp de un minut, apoi transferati intr-un bol si lasati sa se raceasca. Cand s-a racit, turnati crema in aluatul de tarta sau daca folositi forme individuale, distribuiti-l in mod egal peste cele 6 tarte.

Pentru bezea:

3 albusuri
Un praf de sare
150g zahar fin
Semintele unui baton de vanilie

Puneti cuptorul pe functia grill. Bateti albusurile impreuna cu sarea pana ce obtineti o consistenta spumoasa. Cu mixerul pornit, adaugati zaharul treptat si bateti pana ce compozitia s-a intarit si este cremoasa si lucioasa.
Adaugati semintele de vanilie si amestecati cu o spatula pana ce s-au incorporat. Asezati bezeaua peste crema de lamaie si nivelati-o cu ajutorul unei linguri. Puneti tava sau formele individuale in cuptor timp de 4-6 minute, pana ce bezeaua incepe sa se rumeneasca, dar fiti atenti sa nu se arda.
Scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca. Puneti la frigider timp de 3-4 ore inainte de servire.

Reteta de Ioana Dumitrescu, eastofkitchen.com

Urmăreşte cel mai nou VIDEO incărcat pe elle.ro