Pere in panere…

Perele se asorteaza cu parmezan, ghimbir, cu turta dulce sau cu ciocolata. Iata cateva retete dulci sau sarate care fac din para o vedeta.

Originar din China (care este si cel mai mare producator din lume), parul este cultivat in aproape toata Europa. In Antichitate, cele 40 de soiuri de pere – cunoscute atunci – erau folosite, in general, pentru marmelade. Fruct delicat, para este culeasa inainte de maturitate, cand are o consistenta tare si un parfum deosebit, fiind disponibila pe tot cursul anului. Bogate in potasiu si glucide (fructoza si glucoza), perele sunt fructe energizante, fara a avea insa foarte multe calorii sau vitamine (50 de calorii la 100 de grame, aproximativ 75 de calorii la o para).

Conservarea Perele se pastreaza la o temperatura potrivita, insa nu rezista foarte mult, asemenea merelor. Daca sunt deja moi, este recomandat sa le pastrati in frigider, in cutii de plastic.

SFATURI

Perele se curata de coaja cat mai tarziu, cand sunt folosite la gatit, deoarece acestea se oxideaza foarte repede si capata o culoare maronie.
Dupa ce li s-a indepartat coaja, se stropesc cu sirop de lamaie amestecat cu zahar sau cu cateva picaturi de alcool de pere (tuica).
Este de preferat a se evita congelarea perelor.
Pentru salatele de fructe se aleg pere tari, nu din cele foarte coapte si zemoase.
Servite cu ciocolata sau cu caramel, perele sunt un desert delicios ; se asorteaza insa foarte bine si cu branzeturile cu mucegai albastru.
In salate sau in compoturi, este indicat ca perele sa fie combinate cu mere. Acestea le vor oferi aciditate si prospetime.
Aromele cu care perele se impaca cel mai bine sunt vanilia, ghimbirul si piperul.

PERE CU AVOCADO SI PARMEZAN

Timp de preparare: 20 de minute Fara coacere

Ingrediente pentru 4 persoane: 2 avocado coapte; 2 pere nu foarte coapte; 2 lamai; 3 linguri de ulei de masline; 75 g de parmezan; 30 g samburi de pin; sare; piper.

Se portioneaza fructele de avocado in doua, apoi in patru si se indeparteaza samburii si coaja; se taie felii subtiri si se asaza, in forma de evantai, pe un platou.
La randul lor, perele sunt curatate de samburi si de coaja, sunt taiate felii si intercalate intre bucatile de avocado.
Cu sucul de lamaie, precum si cu putin ulei de masline, fructele sunt stropite pentru a nu se oxida, dar si pentru a capata o aroma deosebita.
In final, se adauga felii subtiri de parmezan, samburi de pin, sare si piper.

PERE GRATINATE CU GORGONZOLA

Timp de preparare: 20 de minute Timp de coacere: 3 minute

Ingrediente pentru 4 persoane: 4 pere coapte; 150 g gorgonzola (branza cu mucegai albastru); 50 g miez de nuca; 50 g smantana sau mascarpone; 1 lamaie; piper; 1 pahar mic de Porto (vin rosu);

Se taie perele in doua si se curata de samburi. Cu ajutorul unui cutit si al unei lingurite, se sapa in mijloc o gropita. Pentru a impiedica oxidarea, perele sunt stropite cu suc de lamaie.
Se maruntesc nucile si se amesteca impreuna cu gorgonzola, vinul rosu si smantana.
Se umple interiorul perelor cu cate o lingurita din acest amestec, apoi fructele sunt introduse la cuptor circa 2-3 minute, la o temperatura potrivita.
Se servesc caldute sau reci.

Arhiva revistei ELLE

Foto: Shutterstock

Urmăreşte cel mai nou VIDEO incărcat pe elle.ro