Chec cu banane si mango

Ingrediente:

• 300g faina spelta
• O lingurita bicarbonat de soda
• ½ lingurita sare
• ½ lingurita pudra de cardamon
• ½ lingurita pudra de turmeric
• 60ml ulei de cocos, topit
• 200ml miere
• Doua oua
• Doua banane zdrobite cu o furculita
• Jumatate de mango, pasat la blender
• 70ml lapte de migdale neindulcit (sau orice fel de lapte)
• Semintele de la jumatate de baton de vanilie
• 50g nuci tocate
• ½ lingurita pudra de scortisoara

Citeste si:
Prajituri cu unt de arahide si scortisoara

Mod de preparare:

1. Incalziti cuptorul la 165C si ungeti cu putin ulei de cocos o tava de cozonac din silicon. Daca nu aveti o tava din silicon, tapetati si cu hartie de copt.
2. Intr-un bol, puneti faina, bicarbonatul, sarea, turmericul si cardamonul si amestecati.
3. Intr-un alt bol, puneti uleiul si mierea si bateti cu ajutorul unui mixer timp de 4 minute. Adaugati ouale, unul cate unul, amestecand bine cu mixerul dupa fiecare. Adaugati bananele zdrobite, mango-ul, laptele si semintele de vanilie si amestecati cu o spatula. Adaugati amestecul de faina peste cel umed si incorporati cu spatula.
4. Turnati in tava de copt, presarati cu scortisoara, apoi puneti in cuptor pentru 50-60 minute, pana pana ce o scobitoare infipta in centru va iesi curata. Scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca la temperatura camerei. Acest chec se pastreaza foarte bine la temperatura camerei, timp de 3 zile, daca este invelit intr-o punga de plastic, pentru a preveni uscarea.

Reteta & foto: Ioana Dumitrescu, eastofkitchen.com