Tarta cu nuci pecan si ganache de ciocolata, de Ioana Dumitrescu

O reteta vegana de tarta cu ciocolata care nu intrebuinteaza nici zahar rafinat, nici faina ar putea suna ca un compromis; insa nu si tarta aceasta, care imbina perfect gustul nucilor usor prajite si consistenta cremoasa a ganache-ului de ciocolata.

Tarta cu nuci pecan si ganache de ciocolata

Pentru aluat:

200g nuci pecan sau nuci obisnuite
200g curmale fara samburi
60ml ulei de cocos topit
O lingura de apa
Cateva linguri de faina de orez

Incingeti cuptorul la 170C. Puneti toate ingredientele intr-un robot de bucatarie si procesati pana obtineti un aluat omogen, timp de aproximativ 2-3 minute.
Presarati cu putina faina de orez o suprafata curata si intindeti aluatul cu ajutorul unui sucitor, pana obtineti o grosime de aproximativ 0,5 cm.
Ungeti o tava de tarta cu putin ulei de cocos si asezati aluatul in ea. Remediati eventualele goluri lipind si presand bucati de aluat ramase cu ajutorul degetelor. Coaceti in cuptorul incins timp de 15 minute, apoi scoateti si lasati sa se raceasca.

Citeste si:
Tarta raw vegana cu ciocolata si zmeura

Pentru ganache-ul de ciocolata:

225g ciocolata vegana, dropsuri sau taiata bucatele (preferabil neindulcita cu zahar rafinat)
200ml lapte de cocos
1/2 lingurita extract pur de vanilie sau semintele unei jumatati de baton de vanilie

Puneti ciocolata intr-un bol mediu. Incalziti laptele de cocos pana ce observati ca ies aburi si ca se formeaza bule mici pe marginea cratitei. Turnati laptele fierbinte peste ciocolata si lasati timp de 5 minute. Apoi, amestecati usor cu o spatula pana ce obtineti o consistenta cremoasa si lucioasa. Adaugati vanilia si incorporati-o bine cu ajutorul spatulei.
Cand aluatul s-a racit, turnati ganache-ul deasupra si lasati sa se raceasca complet inainte de a servi. Puteti pastra tarta la frigider, acoperita cu folie alimentara, timp de maxim 3 zile. Inainte de a servi, daca doriti, presarati tarta cu putini fulgi de sare.