Tortilla Española

12 portii Timp de pregatire: 20 de minute Se gateste intr-o ora

Ingrediente: 375 ml ulei de masline 750 g cartofi, curatati si taiati felii subtiri 4 cepe mari, curatate si taiate felii subtiri 1 lingura sare 10 oua mari piper negru macinat

Incinge uleiul intr-o tigaie de teflon, cu un diametru de 30 de centimetri, la foc potrivit. Pune in tigaie cartofii, ceapa si jumatate din cantitatea de sare pregatita. Micsoreaza flacara araga­zu­lui si mesteca din cind in cind timp de 20 de minute, sau pina cind cartofii s-au fragezit, fara sa se pra­jeasca.

Scurge cartofii intr-o strecu­ratoare mare – deasupra unui vas in care sa se adu­ne uleiul – timp de cinci mi­nu­te. Pune ouale intr-un castron ma­re si bate-le bine. Adauga com­pozi­tia de cartofi si sarea ra­ma­sa si amesteca-le bine. Condimen­teaza dupa gust cu piperul macinat. Din uleiul ra­mas dupa scurge­rea carto­filor pune o lingura in tigaie si lasa-l la incins la foc potrivit.

Adauga compozitia de cartofi cu ou omoge­nizin­d-o bine si in tigaie. Las-o pe foc acoperita timp de 10 minute. Inchide aragazul si lasa tortilla sa se aseze, aco­perita, inca 15 minute. Cu o spatula, desprinde marginile tortillei si misca usor tigaia pentru a te asigura ca nu s-a prins.

Rastoarna tortilla pe o farfurie, apoi pune-o la loc in tigaie cu fata in jos. Las-o la foc potrivit inca 5-7 minute, acope­rita. La final, taie tortilla pe o farfurie, in romburi sau in forma de stea. Se serveste calda sau la temperatura camerei.