Juana este o adolescenta haioasa de 59 de ani, din care doar 43 sint „la vedere' (59-16=43). Are o silueta pentru care adolescentele propriu-zise ar fi in stare sa ajunga la cutit si un tonus care se asorteaza, cochet, cu silueta. (Ulterior am cunoscut-o si pe sora mai mica a Juanei, Maria, care lucreaza in publicitate si a scris un scenariu; ne-am dat intilnire – evident – la „JuanaM' si, cum am ajuns mai devreme, ma tot uitam in jur, curios sa ghicesc cum arata.
Am recunoscut-o imediat: Maria este o versiune a Juanei de pe la 28 de ani (Maria avind, si ea, 40-si!). Are (tot) doi fii, acelasi tonus si – cum se vede – aceleasi gene. „Frantuzoaice dupa bunica', mi-au explicat ele. (In timp ce Quique este englez dupa mama.)
Restaurantul din Buenos Aires e-n plin centru (Retiro), peste drum de hotelul „Four Seasons'. Mai au unul intr-o banlieue sic, San Isidro, si tocmai se pregatesc sa deschida un „JuanaM' in Miami, unde traieste fratele Juanei si al Mariei. De regula, restaurantul din Retiro face cam 8.000 de clienti pe luna (intre 340-500 vinerea seara). Locul (un demisol urias) a fost un orfelinat. Dupa ce l-a deratizat bine, Juana a adus citeva duzini de mese simple din pin (cele mai ieftine) din Tigre – o localitate la citiva zeci de kilometri de Bs. As., unde locuiesc Juana si Quique. Erau chiar mesele pe care se urcau zugravii!
Cind sa porneasca afacerea, si-au dat seama ca nu mai aveau un sfant: bagasera toti banii in frigidere etc. Quique a preluat furnizarea mincarii, in timp ce Juana s-a ocupat de design. „Ce arhitect bun ati avut!', le-au spus cunoscutii. Acesta fiind Juana – care a fost cu ideea luminilor care sa vina numai de jos („lumina de sus e trista!'), care a oferit peretii tinerilor artisti sa-si expuna pinzele si care a renuntat la a monta un tavan mai jos, antifonat.
„Zgomotul te dezinhiba', mi-a explicat ea; ecoul vocilor in „hangarul' cu tavan inalt si lumini discrete contribuie la atmosfera de colocvialitate pe care Juana & Quique o cautau. Clientii lor au fost, la-nceput, tinerii trendy care cautau un loc exclusivist unde sa manince bine. Acestia si-au adus parintii, parintii prietenii – si-asa se face ca, astazi, „JuanaM' este unul dintre cele mai cautate restaurante din Buenos Aires. Am adorat-o pe Juana – si, dupa cum se poarta cu personalul, sint convins ca si acestia o adora. „JuanaM' este – de fapt – one big happy family…
P.S. Cind mergeti la Buenos Aires, puneti-va in agenda un prinz sau o cina acolo; o sa aveti surpriza sa gasiti – in meniul „salad bar'-ului (care e gratis) – si salata „à la Leo' cu surimi si portocale!
Articol publicat in ELLE Martie 2010