Galeta cu visine si afine, de Ioana Dumitrescu

Pentru aluat:

• 175g faina
• Un praf de sare
• Doua lingurite zahar
• Coaja rasa a unei jumatati de lamai
• 115g unt nesarat
• 60g ricotta sau iaurt
• 45ml apa foarte rece

Pentru umplutura:

• O lingura faina de migdale (optional)
• 500g visine fara samburi
• 125g afine
• Un praf de sare
• 50g zahar
• 30g amidon de porumb
• Zeama stoarsa de la o jumatate de lamaie
• Pentru glazura:
• Un galbenus batit cu o lingurita de apa
• O lingura de zahar brun

Citeste si:
Galeta de mere cu sos de unt brun si vanilie, de Ioana Dumitrescu

1. Intr-un bol mare, amestecati faina, sarea, zaharul si coaja de lamaie. Adaugati untul taiat cubulete si incorporati-l in amestecul de faina rapid, cu un cutit de patiserie sau cu doua cutite, pana cand obtineti firimituri. Intr-un bol mic, amestecati ricotta (sau iaurtul) cu apa. Adaugati acest mix peste cel de faina si amestecati cu o spatula pana ce aluatul se leaga si este suplu. Modelati-l in forma de disc, acoperiți-l cu folie alimentară si puneti la frigider minim o ora (maxim două zile).
2. Incingeti cuptorul la 200C. Puneti aluatul pe o suprafata curata, presarata cu faina si intindeti-l cu un sucitor pana obtineti un cerc sau un patrat cu diametrul, respectiv latura de 35cm. Transferati aluatul intr-o tava de copt tapetata cu hartie pergament. Presarati cu faina de migdale, daca folositi.
3. Intr-un bol, puneti visinele, afinele, sarea, zaharul, amidonul, zeama de lamaie si amestecati pana ce s-au incorporat. Puneti acest amestec in centrul aluatului si imprastiati-l uniform pe suprafata acestuia, lasand o margine de 5cm. Cu ajutorul degetelor, ridicati marginea si pliati-o peste fructe.
4. Cu ajutorul unei pensule, ungeti amestecul de galbenus si apa peste marginea galetei, presarati cu zaharul brun su coaceti in cuptorul incins timp de 30 minute, pana când crusta devine brun-aurie. Serviti calda sau la temperatura camerei.

Reteta & Foto: Ioana Dumitrescu, East of Kitchen

Daca ti-a placut acest articol, urmareste ELLE.ro pe GOOGLE NEWS sau pe FACEBOOK