5 retete fabuloase pe baza de mamaliga - Ciuperci cu ierburi pe mamaliga cu branza Cheddar

Ingrediente: 500 g ciuperci; ulei de masline; 30 g unt; o lingura cimbru proaspat; doi catei de usturoi pisati; 250 g malai; 1 l apa (sau supa, pentru mai mult gust); o lingurita rozmarin proaspat, tocat; o lingurita tarhon proaspat, tocat; 200 g branza Cheddar alba, rasa pe razatoarea mare; sare si piper. Preparare: Taie ciupercile mai mari in doua si soteaza-le pentru cateva minute intr-o tigaie suficient de mare, in jumatate din cantitatea de ulei, la foc mediu. Cand sunt moi si usor maronii, rastoarna-le intr-un vas, adauga untul, cimbrul si usturoiul, apoi acopera totul cu un capac pentru a se mentine cald. Mamaliga prepar-o intr-un vas cu fund gros, in care pui apa, rozmarinul, tarhonul si malaiul – in 25 de minute e gata. Cand mamaliga s-a ingrosat, adauga jumatate din branza Cheddar, sare si piper si amesteca totul. Varsa mamaliga intr-un vas intins, termorezistent, toarna deasupra ciupercile si branza ramasa si da putin la cuptor, pana cand se topeste branza. (www.thekitchenpaper.com)

Creveti cu usturoi pe pat de mamaliga cremoasa

Ingrediente pentru mamaliga: 30 g unt; 4 catei usturoi pisati; 1 l supa de pui sau de legume; 250 g malai; 60 g smantana de gatit (sau lapte); 75 g parmezan ras; sare si piper. Ingrediente pentru topping-ul de creveti: 30 g unt; doua linguri ulei de masline; 5 catei de usturoi pisati; 20-25 creveti mari, decorticati; o lingura de patrunjel verde tocat; sare si piper. Preparare: topeste untul la foc mediu, intr-un vas cu fundul gros, apoi adauga usturoiul si prajeste cateva minute, amestecand. Adauga sarea si supa, iar cand incepe sa fiarba adauga malaiul amestecand continuu. Redu focul si lasa totul sa fiarba 30 de minute, amestecand din cand in cand. La final, adauga smantana si parmezanul, amesteca si mai lasa 5 minute pe foc. Potriveste de sare si piper, da deoparte si acopera mamaliga cu un capac, pentru a se mentine calda pana sunt gata crevetii. Pentru topping-ul de creveti, incalzeste untul si uleiul de masline intr-o tigaie. Agauga usturoiul si crevetii si soteaza totul la foc mediu pentru 5-8 minute, amestecan, apoi adauga patrunjel, sare si piper si serveste in farfurii, peste mamaliga. (www.saucygirlskitchen.com)

Ingrediente: 1 l lapte; 190 g malai; 125 g faina de migdale; 60 g unt; 100 g miere; o cana de afine; o jumatate lingurita extract de vanilie; un varf lingurita cardamon; smantana proaspata – optional. Preparare: Pune laptele intr-un vas la foc tare, pana incepe sa fiarba. Redu focul si adauga malaiul, amestecand continuu. Adauga faina de migdale si continua sa amesteci pana cand mamaliga se intareste si devine cremoasa. Adauga untul si amesteca pana se topeste complet. Stinge focul si adauga mierea, afinele, vanilia si cardamonul. Serveste in boluri, cu o lingura de smantana proaspata deasupra si cateva afine de decor. (food52.com)

Ingrediente: 0,5 kg spata de porc; 0,5 kg fasole rosie inmuiata in apa cu o zi inainte; 350 g bere blonda + 350 g apa; o conserva rosii cuburi; 40 g sos salsa; 1 pachet condimente pentru taco; 6-8 catei de usturoi pisati; 370 g malai; 1,5 l apa; o conserva porumb (scurs de apa); sare si piper; branza Cheddar rasa si sos salsa pentru topping. Preparare: Pune intr-un vas incapator carnea de porc, berea, cele 350 g apa, conserva de rosii, sosul salsa, condimentele de taco si usturoiul si lasa la fiert pentru cateva ore (6-7). Cand e gata, desfa carnea de pork, in vasul in care a fiert, cu ajutorul a doua furculite. Pune apa pentru mamaliga (1,5 l) la fiert, cu sare. Cand fierbe, adauga malaiul amestecand si fierbe la foc mic. Cand mamaliga nu mai face bule, adauga porumbul si amesteca din cand in cand. Lasa pe foc 20-25 de minute (mamaliga trebuie sa fie moale; daca se intareste prea mult, mai adauga apa). La final, potriveste de sare si piper. Incalzeste cuptorul. Intr-un vas de sticla termorezistent, toarma amestecul de carne si fasole, apoi mamaliga. Presara branza rasa si da la cuptor cateva minute, pana se topeste si se rumeneste putin branza. (pinchofyum.com)